說(shuō)起最友好親民的茶，在所有茶里，怕是非白茶莫屬了。無(wú)須多專業(yè)的泡茶手法，也不必特意置備一套茶具，沖泡方式簡(jiǎn)單而隨意，怎樣方便怎樣來(lái)。
馬克杯玻璃杯都行，往里丟一些些白茶，寡淡的水便多了幾許清甜滋味；抑或是放在礦泉水里冷藏幾小時(shí)，清甜里就添了幾分冷冽之氣。
無(wú)論用哪種方式，都能喝到白茶的清雅綿柔。且白茶易于存放，不爭(zhēng)朝夕，是跟隨時(shí)間慢慢成長(zhǎng)的茶。
所謂“一年茶、三年藥、七年寶”，時(shí)間留下的印記反而是一種寶藏。把喝不完的白茶細(xì)心收起來(lái)放進(jìn)箱子里。
每年取出一些來(lái)，味蕾中可以感受到時(shí)間帶來(lái)的細(xì)微變化，從初出見(jiàn)人的清雅恬淡到沉淀之后的馥郁厚重，皆讓人心生歡喜。
甚至可以從氤氳的茶氣里，嗅到當(dāng)年的風(fēng)土氣息，看見(jiàn)那個(gè)遙遠(yuǎn)的相談甚歡的午后，體會(huì)曾經(jīng)的心情。這樣友好的白茶，源于自然的饋贈(zèng)。
茶葉從樹(shù)上摘下之后，不炒不揉，在太陽(yáng)底下曬一曬，加以烘焙，便成了茶。專業(yè)上稱之為“萎凋”，即精準(zhǔn)控制鮮葉失去水分，使之達(dá)到最優(yōu)飲用的狀態(tài)。
幾乎沒(méi)有任何加工，全憑茶葉本身的稟賦和手藝人的經(jīng)驗(yàn)，便能把山林的氣息和陽(yáng)光的溫度通通封存進(jìn)茶葉里，釀成一壺頂好的味道。
開(kāi)水一沖，葉面舒展開(kāi)來(lái)，封存的味道便滲透進(jìn)水里，齒間的咬合記憶感受到的是來(lái)自山野的清爽與陽(yáng)光的柔和。
韶華易逝，存一箱老白茶，用味蕾記住時(shí)光，以好茶封存美好，只需耐點(diǎn)性子，便能見(jiàn)證時(shí)間帶來(lái)的奇妙。
